هل مللت من تقشير السلطعون؟ جرب لحم السلطعون المبستر.

الجميع يعشقون المذاق الحلو لسرطان البحر الأحمر، لكن ليس لدى الجميع الصبر الكافي لتقشيره. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنكهة سرطان البحر الطازج دون فوضى، فاحتفظ بعلبة من لحم سرطان البحر الأزرق المبستر في ثلاجتك.

كيف يتم صنعه؟

يُطهى سرطان البحر الأحمر البري على البخار ويُبرد، ثم يُنتقى لحمه يدويًا خيطًا خيطًا. بعد التعليب، يمر عبر خط بسترة للقضاء على الكائنات الدقيقة الضارة - بدون أي إضافات أو توابل.

بالمقارنة مع لحم السلطعون المطبوخ بالكامل والمعقم بدرجة حرارة عالية، يبقى لحم السلطعون المبستر أكثر طراوة وعصارة، بقوام قريب جدًا من السلطعون الطازج. يجب حفظه في الثلاجة (0-4 درجة مئوية / 32-39 درجة فهرنهايت)، حيث يبقى صالحًا لمدة 12-15 شهرًا تقريبًا. أما عند تجميده في درجة حرارة -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت)، فيدوم لمدة 24 شهرًا. إذا رأيت لحم سلطعون معلبًا على رف في درجة حرارة الغرفة، فمن شبه المؤكد أنه غير مبستر.

ثلاث درجات – اعرف ما تشتريه

يتوفر لحم السلطعون المبستر بدرجات مختلفة. إليك ما تعنيه هذه الدرجات:

• كولوسال، جامبو لمب، وجامبو – قطعتان عضليتان كاملتان من أرجل السلطعون. بيضاء، متماسكة، وناعمة كالحرير. مثالية لكعكات السلطعون الفاخرة أو كوكتيلات السلطعون المثلجة. كولوسال هي القطعة الأكبر – الأغلى ثمناً، لكنها تستحق ذلك.

• قطع كبيرة عادية – قطع كبيرة ممزوجة ببعض الرقائق الصغيرة. متماسكة، حلوة، ومتعددة الاستخدامات. رائعة للسلطات، والمعكرونة، والبيض المخفوق، أو كعكات السلطعون اليومية. أفضل قيمة.

• لحم المخالب – لونه أغمق، بنكهة سرطان البحر الأقوى وقوامه الخشن. مثالي للشوربات والصلصات والتغميسات. سعره مناسب جدًا.

وصفات لحم السلطعون المعلب

• خبز محمص مع السلطعون والبيض - صفّي السلطعون، واخلطيه مع البيض المخفوق، وقلّبيه حتى ينضج قليلاً، ثم ضعيه فوق الخبز المحمص المقرمش. جاهز في 5 دقائق.
• معكرونة ألفريدو بالسرطان – سخّني صلصة ألفريدو (أو حساء الفطر الكريمي)، أضيفي إليها لحم السرطان وبعض البروكلي المسلوق، ثم قلّبيها مع المعكرونة المطبوخة. إنها ألذ بكثير من الوجبات الجاهزة.
• أرز مقلي مع السلطعون - شوّحي البصل والثوم والخضار المشكلة (مثل البازلاء والجزر) في مقلاة ووك ساخنة مع القليل من الزيت. أضيفي الأرز المطبوخ البارد وقلّبيه حتى يسخن. ادفعي الأرز إلى جانب واحد، ثم أضيفي بيضة مخفوقة وقلّبيها بسرعة، ثم امزجي جميع المكونات معًا. أضيفي لحم السلطعون المصفى برفق في النهاية مع الحرص على عدم تكتله. تبّلي الطبق بقليل من صلصة الصويا والفلفل الأبيض. جاهز في 10 دقائق - مذاقه رائع كوجبة فاخرة جاهزة.
• تاكو سلطة السلطعون - في وعاء، امزج لحم السلطعون المصفى مع بضع ملاعق كبيرة من المايونيز، وعصير ليمونة، ورشة من مسحوق الفلفل الحار أو الكايين، وبعض الكزبرة المفرومة ناعماً (أو البقدونس). أضف البصل الأحمر المقطع مكعبات وقليلاً من الفلفل الحار المقطع مكعبات إذا كنت تفضل النكهة الحارة. قلّب المكونات برفق. سخّن خبز التورتيلا الصغير (ذرة أو دقيق) في مقلاة جافة أو في الميكروويف. املأ كل تورتيلا بسلطة السلطعون، ثم ضع فوقها الملفوف المبشور، أو شرائح الأفوكادو، أو رشة من الكريمة. جاهز في أقل من 10 دقائق - طازج، كريمي، وحار قليلاً.

نصيحة احترافية بعد فتح العلبة، يجب حفظ لحم السلطعون المبستر مبرداً واستخدامه خلال 24 ساعة. إذا لم تتمكن من استهلاك العلبة كاملة، انقلها فوراً إلى وعاء محكم الإغلاق وأعدها إلى الثلاجة.